Можно ли выбрать страну или сервер
Нет, и это сделано нарочно: приложение само держит связь с самым быстрым сервером. Почти всё время вы на одном и том же.
Серверы стоят в ближайшей к России Европе — так отклик минимальный. Приложение подключается к самому быстрому из них и не прыгает без причины: переключение бывает, только если сервер стал недоступен или заметно медленнее.
Поэтому сервисы, которые следят за сменой страны, например Claude, с нашими серверами работают спокойно.
В настройках приложения переключатель «Автовыбор» менять не нужно. Ручной выбор сервера не делает быстрее, а когда этот сервер заменят, VPN просто перестанет работать.